{"id":4341,"date":"2024-03-05T00:00:27","date_gmt":"2024-03-04T23:00:27","guid":{"rendered":"https:\/\/www.rausch-packaging.com\/blog\/uncategorized-at\/ernaehrungsarten-im-ueberblick\/"},"modified":"2024-04-12T08:08:25","modified_gmt":"2024-04-12T06:08:25","slug":"ernaehrungsarten-im-ueberblick","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.rausch-packaging.com\/blog\/at\/inspiration-trend\/ernaehrungsarten-im-ueberblick\/","title":{"rendered":"Ern\u00e4hrungsarten im \u00dcberblick: Neue Chancen f\u00fcr Ihren Gastronomiebetrieb"},"content":{"rendered":"<div class=\"wpb-content-wrapper\"><p>[vc_row][vc_column]<section class=\"shortcode-teaser img-full\"><div class=\"shortcode-teaser-content text-big\"><p><strong>Die fr\u00fchesten Spuren einer vegetarischen Bewegung liegen in Indien und stammen aus dem 8.\u00a0Jahrhundert vor Christus. Dass wir unsere Ern\u00e4hrung vor einem ethischen, religi\u00f6sen oder gesundheitlichen Hintergrund betrachten, ist also kein \u00abneumodischer Hype\u00bb. Was hinter Begriffen wie Flexitarier, Freeganer oder Pudding-Vegetarier steckt, was es mit Trends wie Foodsharing oder Veganuary auf sich hat und in welchen unserer Lebensmittel schon Insekten enthalten sein k\u00f6nnen \u2013 eine Einladung, Ihre Speisekarte kreativ zu erg\u00e4nzen.<\/strong><\/p>\n<\/div><\/section>[vc_empty_space][vc_column_text]<\/p>\n<h2>Ern\u00e4hrungsformen und Lifestyle<\/h2>\n<p><a href=\"#ern\u00e4hrungsart\">Ern\u00e4hrungsarten im Fokus: Wer isst was?<\/a><\/p>\n<p><a href=\"#essenstrend\">Bewusster essen: Trends auf dem Tisch<\/a><\/p>\n<p><a href=\"#verpackung\">Verpackungen f\u00fcr ein gutes Gewissen<\/a>[\/vc_column_text][vc_empty_space][vc_column_text el_id=&#8220;ern\u00e4hrungsart&#8220;]<\/p>\n<h2>Ern\u00e4hrungsarten im Fokus: Wer isst was?<\/h2>\n<p>\u00abIch bin Veganer Stufe 5 \u2013 ich esse nichts, was einen Schatten wirft.\u00bb Als im Jahr 2000 dieser Scherz in der US-Zeichentrickserie \u00abDie Simpsons\u00bb fiel, galten Veganer noch als eine seltene Spezies aus der \u00d6ko-Ecke. Heute hat der Verzicht auf Fleisch, Fisch und tierische Produkte die Mitte der Gesellschaft erreicht. Die Superm\u00e4rkte sind voll von vegetarischen und veganen Ersatzprodukten.<\/p>\n<p>[\/vc_column_text][vc_column_inner el_class=&#8220;infobox-image&#8220;][vc_empty_space][\/vc_column_inner][\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column width=&#8220;1\/3&#8243;][vc_single_image image=&#8220;1842&#8243; img_size=&#8220;full&#8220;][\/vc_column][vc_column width=&#8220;2\/3&#8243;][vc_column_text]Doch auch in der heutigen Gastronomielandschaft gewinnen Veganer, Vegetarier &amp; Co. immer mehr an Bedeutung und bilden eine stetig wachsende Zielgruppe. Besonders unter jungen Menschen hat sich eine Bewegung entwickelt, die den Wunsch nach fleischlosen, rein pflanzlichen und nachhaltigen Speisen auch im Restaurant \u00e4u\u00dfert. Je nach Zielgruppe, k\u00f6nnen gastronomische Betriebe diese Entwicklung aufgreifen und das Angebot entsprechend gestalten.[\/vc_column_text][\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column][vc_empty_space][vc_column_text]So l\u00e4sst sich die Speisekarte um vegetarische und vegane Optionen erweitern. Kennzeichnen Sie diese Speisen auf Ihrer Karte und signalisieren Sie damit Offenheit gegen\u00fcber unterschiedlichen Ern\u00e4hrungsstilen. Auch Themenwochen f\u00fcr vegetarische oder vegane Gen\u00fcsse, ein veganer Brunch oder fleischlose Abende k\u00f6nnten Highlights sein. Mit kreativen vegetarischen oder veganen Gerichten kann man sich einfach von der Konkurrenz abheben.<\/p>\n<p>Frische, saisonale Zutaten in Bio-Qualit\u00e4t leisten zudem einen Beitrag zu einer nachhaltigeren Gastronomie. Speziell in diesem Umfeld k\u00f6nnen G\u00e4ste durchaus bereit sein, einen h\u00f6heren Preis f\u00fcr Speisen zu bezahlen, die ihrem Anspruch gen\u00fcgen. Befinden Sie sich mit Ihrem Lokal in einer Gegend \u2013 beispielsweise in einem Universit\u00e4tsviertel \u2013 kann auch eine Spezialisierung auf vegetarische oder vegane K\u00fcche sinnvoll sein.<\/p>\n<p>Um Ihren G\u00e4sten punktgenau das passende Angebot bieten zu k\u00f6nnen, sollten Sie sich intensiv mit der Vielzahl verschiedener Ern\u00e4hrungsarten auseinandersetzen. Denn neben Vegetarismus und Veganismus gibt es weitere Ern\u00e4hrungsweisen, die man auf der Speisekarte beachten kann. Hier eine kleine \u00dcbersicht, damit Sie den \u00dcberblick behalten:[\/vc_column_text][vc_empty_space][vc_column_inner el_class=&#8220;infobox-image&#8220;][\/vc_column_inner][\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column width=&#8220;1\/6&#8243;][vc_empty_space][\/vc_column][vc_column width=&#8220;4\/6&#8243;][vc_single_image image=&#8220;15364&#8243; img_size=&#8220;full&#8220; alignment=&#8220;center&#8220; onclick=&#8220;custom_link&#8220; link=&#8220;https:\/\/www.rausch-packaging.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2024\/01\/RAUSCH-Infografik-Ernaehrungsarten.pdf&#8220;][\/vc_column][vc_column width=&#8220;1\/6&#8243;][vc_empty_space][\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column][vc_empty_space]<style type=\"text\/css\" data-type=\"the7_shortcodes-inline-css\">#default-btn-50bfa68d04121ec45f39eecb8c1bff7b.ico-right-side > i {\n  margin-right: 0px;\n  margin-left: 8px;\n}\n#default-btn-50bfa68d04121ec45f39eecb8c1bff7b > i {\n  margin-right: 8px;\n}<\/style><a href=\"https:\/\/www.rausch-packaging.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2024\/01\/RAUSCH-Infografik-Ernaehrungsarten.pdf\" class=\"default-btn-shortcode dt-btn dt-btn-m link-hover-off btn-inline-left \" id=\"default-btn-50bfa68d04121ec45f39eecb8c1bff7b\" title=\"Infografik Ern\u00e4hrungsarten\"><span>Infografik downloaden<\/span><\/a>[vc_empty_space][vc_row_inner][\/vc_row_inner][vc_column_inner el_class=&#8220;infobox-image&#8220;][vc_single_image image=&#8220;1022&#8243; el_class=&#8220;infobox-badge&#8220;][vc_cta h2=&#8220;&#8220; shape=&#8220;square&#8220; css=&#8220;.vc_custom_1703076282265{padding-top: 30px !important;padding-right: 30px !important;padding-bottom: 30px !important;padding-left: 100px !important;background-color: #eaeaea !important;}&#8220; el_class=&#8220;infobox-text&#8220;]750 \u00d6sterreicher:innen wurden 2023 von der <a href=\"https:\/\/www.vegan.at\/zahlen\">Smart Protein European Customer Survey<\/a> nach ihren Ern\u00e4hrungsgewohnheiten befragt, wovon ein Anteil von 15 % angab, auf Fleisch zu verzichten. 5 % bezeichneten sich als Vegetarier, 5 % als Veganer und weitere 5 % als Pescetarier. Auffallend dabei ist, dass die Quote abh\u00e4ngig von der Generation ist. Von den Teilnehmern der Gen Z wurde zu 7 % angegeben rein vegan zu leben.[\/vc_cta][vc_empty_space][\/vc_column_inner][\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column][vc_column_text]<\/p>\n<h3>Ovo-, Lacto-, Pudding-Vegetarier &amp; Co.<\/h3>\n<p>[\/vc_column_text][vc_empty_space][\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column width=&#8220;1\/2&#8243;][vc_single_image image=&#8220;6863&#8243; img_size=&#8220;full&#8220;][\/vc_column][vc_column width=&#8220;1\/2&#8243;][vc_empty_space][vc_column_text]Vegetarier verzichten auf Lebensmittel, die von get\u00f6teten Tieren stammen \u2013 sei es aus ethischen, religi\u00f6sen, \u00f6kologischen oder gesundheitlichen \u00dcberzeugungen. Sie essen also weder Fleisch noch Fisch oder Meeresfr\u00fcchte. Ihre Ern\u00e4hrung ist \u00fcberwiegend pflanzlich, enth\u00e4lt aber Produkte, die von lebenden Tieren stammen. Die Varianten im \u00dcberblick:[\/vc_column_text][\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column][vc_empty_space][vc_column_text]<\/p>\n<ul>\n<li>Der sogenannte Ovo-Lakto-Vegetarier isst neben pflanzlichen Lebensmitteln auch Produkte von lebenden Tieren, also Milch, Milchprodukte oder Eier.<\/li>\n<li>Lakto-Vegetarier konsumieren zwar Milchprodukte, verzichten aber auf Eier.<\/li>\n<li>Der Ovo-Vegetarier hingegen isst Eier, aber keine Milchprodukte.<\/li>\n<li>Der Pudding-Vegetarier verzichtet meist aus ethischen Gr\u00fcnden auf Fisch und Fleisch, achtet allerdings nicht auf besonders ausgewogene Essgewohnheiten und konsumiert eher vegetarische Fertigprodukte und S\u00fc\u00dfigkeiten.<\/li>\n<\/ul>\n<p>[\/vc_column_text][vc_empty_space][vc_row_inner][\/vc_row_inner][vc_column_inner el_class=&#8220;infobox-image&#8220;][vc_single_image image=&#8220;1022&#8243; el_class=&#8220;infobox-badge&#8220;][vc_cta h2=&#8220;&#8220; shape=&#8220;square&#8220; css=&#8220;.vc_custom_1702635814104{padding-top: 30px !important;padding-right: 30px !important;padding-bottom: 30px !important;padding-left: 100px !important;background-color: #eaeaea !important;}&#8220; el_class=&#8220;infobox-text&#8220;]<img decoding=\"async\" class=\"alignright wp-image-13663\" src=\"https:\/\/www.rausch-packaging.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2023\/12\/v-label-color-nocategory-2-300x300.png\" alt=\"V-Label vegan Kennzeichnung\" width=\"120\" height=\"120\" srcset=\"https:\/\/www.rausch-packaging.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2023\/12\/v-label-color-nocategory-2-300x300.png 300w, https:\/\/www.rausch-packaging.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2023\/12\/v-label-color-nocategory-2-150x150.png 150w, https:\/\/www.rausch-packaging.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2023\/12\/v-label-color-nocategory-2.png 687w\" sizes=\"(max-width: 120px) 100vw, 120px\" \/><\/p>\n<p>Es gibt Erkennungssymbole zur Kennzeichnung vegetarischer Produkte. Das international anerkannte und gesch\u00fctzte V-Label existiert seit 1996, kennzeichnet vegane und vegetarische Produkte und bietet somit eine sichere Orientierungshilfe f\u00fcr Verbrauche<span style=\"text-align: center;\">r.<\/span>[\/vc_cta][vc_empty_space][\/vc_column_inner][\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column][vc_column_inner el_class=&#8220;infobox-image&#8220;][vc_single_image image=&#8220;1022&#8243; el_class=&#8220;infobox-badge&#8220;][vc_cta h2=&#8220;&#8220; shape=&#8220;square&#8220; css=&#8220;.vc_custom_1700214663460{padding-top: 30px !important;padding-right: 30px !important;padding-bottom: 30px !important;padding-left: 100px !important;background-color: #eaeaea !important;}&#8220; el_class=&#8220;infobox-text&#8220;]Schon gewusst? Der Begriff \u00abVegetarismus\u00bb tauchte erstmals 1847 auf, als die erste europ\u00e4ische vegetarische Gesellschaft (Vegetarian Society of the United Kingdom) gegr\u00fcndet wurde. Das Wort leitet sich aus dem Lateinischen \u00abvegetus\u00bb ab, was so viel wie \u00abganz, gesund, frisch oder lebendig\u00bb bedeutet. Vor dieser Zeit nannte man Menschen, die sich fleischlos ern\u00e4hrten, \u00abPythagor\u00e4er\u00bb, nach dem griechischen Philosophen Pythagoras, der als erster bekannter Vegetarier in Europa gilt.[\/vc_cta][vc_empty_space][\/vc_column_inner][\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column][vc_column_text]<\/p>\n<h3>Veganer: die konsequentesten Vegetarier<\/h3>\n<p>[\/vc_column_text][vc_empty_space][vc_row_inner][\/vc_row_inner][\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column width=&#8220;1\/2&#8243;][vc_single_image image=&#8220;13671&#8243; img_size=&#8220;full&#8220;][\/vc_column][vc_column width=&#8220;1\/2&#8243;][vc_column_text]Veganer verzichten aus ethischen, \u00f6kologischen und teilweise aus gesundheitlichen Gr\u00fcnden komplett auf Lebensmittel, die von Tieren stammen, also auch auf Milch, Milchprodukte, K\u00e4se, Eier oder Honig. Dieser Verzicht bezieht sich nicht nur auf die Nahrungsaufnahme, sondern umfasst weitere Produkte des t\u00e4glichen Lebens wie z. B. Leder, Wolle, Daunen oder Seife aus tierischen Fetten. F\u00fcr Veganer kommen meist auch Zoobesuche oder Zirkusvorstellungen mit Tiershows nicht infrage.[\/vc_column_text][\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column][vc_empty_space][vc_column_text]<\/p>\n<h3>Frutarier: Tier- und Pflanzenfreunde<\/h3>\n<p>Frutariern ist es aus religi\u00f6sen, ethischen oder spirituellen Gr\u00fcnden wichtig, dass ihre Ern\u00e4hrung neben Tieren auch Pflanzen nicht schadet. Sie konsumieren also nur N\u00fcsse, Samen und Obst sowie Gem\u00fcsefr\u00fcchte wie Tomaten, K\u00fcrbisse oder H\u00fclsenfr\u00fcchte wie Erbsen oder Bohnen. Knollen, Bl\u00e4tter oder Wurzeln hingegen stehen nicht auf ihrem Speiseplan, da dies die Pflanze angreifen oder zerst\u00f6ren w\u00fcrde. Besonders strikte Frutarier ern\u00e4hren sich nur von Obst, das bereits vom Baum gefallen ist.<\/p>\n<h3>Rohk\u00f6stler: kalt und knackig<\/h3>\n<p>Rohk\u00f6stler gehen davon aus, dass Hitze viele N\u00e4hrstoffe wie Vitamine oder unges\u00e4ttigte Fetts\u00e4uren in Lebensmitteln zerst\u00f6rt. Sie ern\u00e4hren sich deshalb ausschlie\u00dflich oder zum gro\u00dfen Teil von rohen pflanzlichen Nahrungsmitteln. Teilweise stehen auch Fleisch, Fisch oder Milchprodukten auf ihrem Speiseplan. Das Temperaturlimit f\u00fcr die Zubereitung von Speisen liegt bei h\u00f6chstens 40\u00b0C &#8211; 42\u00b0. Diese Temperatur wird als \u00abFiebergrenze\u00bb bezeichnet, da Eiwei\u00dfe im menschlichen K\u00f6rper bei \u00fcber 42\u00b0C denaturieren, also ihre Struktur ver\u00e4ndern. Das kann lebensbedrohlich sein. Rohk\u00f6stler sind der Ansicht, dass dieses Prinzip auch auf Pflanzen, Fr\u00fcchte, Gem\u00fcse, Fleisch, Fisch und Milchprodukte zutrifft.[\/vc_column_text][\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column][vc_empty_space][vc_row_inner][\/vc_row_inner][vc_column_text]<\/p>\n<h3>Pescetarier: Fisch ja, Fleisch nein<\/h3>\n<p>[\/vc_column_text][\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column width=&#8220;1\/2&#8243;][vc_empty_space][vc_single_image image=&#8220;13676&#8243; img_size=&#8220;full&#8220;][\/vc_column][vc_column width=&#8220;1\/2&#8243;][vc_column_text]Pescetarier verzichten auf den Konsum von Fleisch von Landtieren wie Schwein, Rind, Gefl\u00fcgel oder Lamm. Fisch (italienisch \u00abpesce\u00bb) und Meeresfr\u00fcchte landen bei ihnen dagegen regelm\u00e4\u00dfig oder von Zeit zu Zeit auf dem Teller. Produkte vom lebenden Tier wie Honig, Milch oder Eier sind bei dieser Ern\u00e4hrungsweise ebenfalls erlaubt. Es gibt verschiedene Gr\u00fcnde, warum sich Menschen f\u00fcr diese Ern\u00e4hrungsform entscheiden, unter anderem Klima- und Tierschutz oder gesundheitliche Gr\u00fcnde. Meerestiere sind reich an Omega-3-Fetts\u00e4uren und liefern gut verwertbares Eiwei\u00df. Zudem enth\u00e4lt Fisch Mineralstoffe, Jod und Vitamin\u00a0D. Wichtig dabei: Achten Sie beim Fischkauf auf unbedingt nachhaltige Quellen.[\/vc_column_text][\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column][vc_column_inner el_class=&#8220;infobox-image&#8220;][vc_empty_space][vc_single_image image=&#8220;1022&#8243; el_class=&#8220;infobox-badge&#8220;][vc_cta h2=&#8220;&#8220; shape=&#8220;square&#8220; css=&#8220;.vc_custom_1704444408365{padding-top: 30px !important;padding-right: 30px !important;padding-bottom: 30px !important;padding-left: 100px !important;background-color: #eaeaea !important;}&#8220; el_class=&#8220;infobox-text&#8220;]Wie w\u00e4re es, wenn Sie in Ihrem Restaurant einen Fisch-Freitag anbieten? Dieser religi\u00f6se Brauch ist vielerorts noch immer erhalten geblieben und k\u00f6nnte Ihre Speisekarte nicht nur f\u00fcr Pescetarier, sondern auch f\u00fcr traditionsbewusste Christen attraktiv gestalten. Zus\u00e4tzlich k\u00f6nnten Sie saisonale Fischgerichte oder besondere Zubereitungsarten hervorheben, um eine vielf\u00e4ltige Auswahl f\u00fcr Ihre G\u00e4ste zu schaffen.[\/vc_cta][vc_empty_space][\/vc_column_inner][\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column][vc_column_text]<\/p>\n<h3>Flexitarier: die Beinahe-Vegetarier<\/h3>\n<p>Flexitarier essen sehr bewusst und legen Wert auf Tier- und Umweltschutz sowie die Qualit\u00e4t ihrer Nahrung. Sie verzichten \u00fcberwiegend nicht ganz auf Fleisch, sondern achten auf artgerechte Haltung. Milch, Fleisch &amp; Co. beziehen sie meist vom Biohof. Daf\u00fcr nehmen sie h\u00f6here Preise in Kauf. Fisch steht eher selten auf ihrem Speiseplan, um ein Zeichen gegen die \u00dcberfischung der Meere zu setzen. Der Gro\u00dfteil ihrer Ern\u00e4hrung besteht aus Vollkorn- und Sojaprodukten, H\u00fclsenfr\u00fcchten und viel Obst und Gem\u00fcse aus Bio-Anbau.<\/p>\n<h3>Freeganer: die kulinarischen Konsumkritiker<\/h3>\n<p>Freeganer bekommen bei Lebensmittelverschwendung Gewissensbisse und wollen ein Zeichen setzen gegen die Wegwerfpraxis des Einzelhandels und die dazu im Kontrast stehende Armut in weiten Teilen dieser Erde. Sie ern\u00e4hren sich ausschlie\u00dflich von selbst angebauten, geschenkten, gefundenen oder weggeworfenen Lebensmitteln. In Deutschland gelangte Freeganismus vor allem durch das sogenannte Containern in den Fokus der \u00d6ffentlichkeit.[\/vc_column_text][vc_column_inner][\/vc_column_inner][\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column][vc_empty_space][vc_column_text]<\/p>\n<h2>Bewusster essen: Trends auf dem Tisch<\/h2>\n<p>[\/vc_column_text][vc_empty_space][\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column width=&#8220;1\/2&#8243;][vc_single_image image=&#8220;12394&#8243; img_size=&#8220;full&#8220;][\/vc_column][vc_column width=&#8220;1\/2&#8243;][vc_empty_space height=&#8220;50px&#8220;][vc_column_text el_id=&#8220;essenstrend&#8220;]Der Wunsch, die Welt mit dem eigenen Ess- und Konsumverhalten ein kleines bisschen besser zu machen, treibt aktuell auch viele neue Trends an die Oberfl\u00e4che. Wir stellen Ihnen hier eine Handvoll vor. Vielleicht ist ja eine Idee dabei, die Sie in Ihr gastronomisches Konzept einflie\u00dfen lassen m\u00f6chten?[\/vc_column_text][\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column][vc_empty_space][vc_column_text]<\/p>\n<h3>Trend 1: L\u00f6sungen gegen Lebensmittelverschwendung<\/h3>\n<p>In Deutschland landen j\u00e4hrlich 11 Millionen Tonnen Lebensmittel im M\u00fcll. Gastronomen k\u00f6nnen gemeinsam mit ihren Kunden einen Beitrag leisten, um diese Verschwendung zu reduzieren. Der Verein \u00abUnited Against Waste\u00bb setzt sich zum Ziel, bis 2030 vermeidbare Lebensmittelabf\u00e4lle um die H\u00e4lfte zu reduzieren und bietet daf\u00fcr praktische Tipps und Tools. In der K\u00fcche k\u00f6nnen kluge Prozessanalysen und -optimierungen Abf\u00e4lle minimieren. Gastronomen k\u00f6nnen auch aktiv ihre Kunden einbinden, beispielsweise durch Rabattaktionen, Mitnahmeservices f\u00fcr \u00fcbrig gebliebenes Essen oder die Teilnahme an Plattformen wie <a href=\"https:\/\/www.toogoodtogo.com\/de\">Too Good To Go<\/a> oder <a href=\"https:\/\/www.resq-club.com\/de\/\">ResQ<\/a>. Reste kreativ weiterzuverarbeiten oder an karitative Einrichtungen zu spenden sind ebenfalls M\u00f6glichkeiten, die eine Win-Win-Situation f\u00fcr Umwelt, Geldbeutel und Zufriedenheit der G\u00e4ste erzeugen.<\/p>\n<p>Weitere Tipps k\u00f6nnen Sie in unseren Blogtext zu <a href=\"https:\/\/www.rausch-packaging.com\/blog\/at\/anwendung\/so-vermeiden-sie-lebensmittelverschwendung\/\">L\u00f6sungen gegen Lebensmittelverschwendung<\/a> nachlesen.<\/p>\n<h3>Trend 2: Veganuary<\/h3>\n<p>\u00abVeganuary\u00bb ist eigentlich mehr als nur ein Trend \u2013 es ist eine Bewegung, die Menschen dazu inspiriert, im Januar und dar\u00fcber hinaus auf tierische Produkte zu verzichten. Als Gastronom haben Sie die M\u00f6glichkeit, sich dieser Initiative anzuschlie\u00dfen und Ihren G\u00e4sten eine Palette innovativer veganer Gerichte zu pr\u00e4sentieren. Sie haben damit die Chance, Ihrem Angebot eine gr\u00fcne Note zu verleihen, Tierleid zu vermeiden und aktiv am Umweltschutz teilzunehmen. Durch die Integration von Veganuary in Ihr gastronomisches Konzept k\u00f6nnen Sie nicht nur die wachsende Zahl von Veganern ansprechen, sondern auch neue G\u00e4ste gewinnen, die neugierig auf die Vielfalt und den Geschmack der veganen K\u00fcche sind. Mit innovativen Rezepten und guten Zutaten k\u00f6nnen Sie die Leidenschaft f\u00fcr nachhaltiges Essen bei Ihren G\u00e4sten wecken. Besuchen Sie <a href=\"https:\/\/veganuary.com\/de\/\">https:\/\/veganuary.com\/de\/<\/a> f\u00fcr weitere Inspiration.<\/p>\n<h3>Trend 3: Insekten als Nahrungsmittel<\/h3>\n<p>Die Weltbev\u00f6lkerung w\u00e4chst, Hungersn\u00f6te nehmen zu. Bereits heute stehen bei zwei Milliarden Menschen auf der Erde Insekten auf dem Speiseplan. In Asien, Afrika und Lateinamerika geh\u00f6ren Mahlzeiten mit Heuschrecken, Schaben, Ameisen &amp; Co. zum Alltag \u2013 meist f\u00fcr den \u00e4rmeren Teil der Bev\u00f6lkerung. Insekten z\u00e4hlen mit ihren Proteinen, Vitaminen und Mineralien als wertvolle Alternative zu Fleisch oder Fisch. Deren Verzehr hat sowohl \u00f6kologische, wirtschaftliche und tierethische Vorteile.[\/vc_column_text][vc_empty_space][\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column][vc_column_inner el_class=&#8220;infobox-image&#8220;][vc_single_image image=&#8220;1022&#8243; el_class=&#8220;infobox-badge&#8220;][vc_cta h2=&#8220;&#8220; shape=&#8220;square&#8220; css=&#8220;.vc_custom_1700214663460{padding-top: 30px !important;padding-right: 30px !important;padding-bottom: 30px !important;padding-left: 100px !important;background-color: #eaeaea !important;}&#8220; el_class=&#8220;infobox-text&#8220;]Schon gewusst? Die EU-Kommission hat im Januar 23 die Hausgrille und den Getreideschimmelk\u00e4fer f\u00fcr den menschlichen Verzehr in der EU zugelassen. Der gelbe Mehlk\u00e4fer, auch Mehlwurm genannt, ist bereits seit Juni 21 als Nahrungsmittel zugelassen. In der EU darf Insektenmehl bzw. -pulver unter anderem Brot, Nudeln oder Chips zugesetzt werden \u2013 allerdings nur mit entsprechender Kennzeichnung. [\/vc_cta][vc_empty_space][\/vc_column_inner][\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column][vc_column_text]<\/p>\n<h3>Trend 4: Urban Gardening<\/h3>\n<p>In der Stadt w\u00e4chst nicht nur die Sehnsucht nach Gr\u00fcn, sondern auch der Wunsch nach frisch angebauten, gesunden Lebensmitteln. Urbaner Gartenbau bietet eine nachhaltige Antwort auf diese Bed\u00fcrfnisse und f\u00f6rdert das Bewusstsein f\u00fcr gesunde Ern\u00e4hrung und Umweltschutz. Im gastronomischen Kontext er\u00f6ffnet diese Bewegung spannende M\u00f6glichkeiten: Nutzen Sie ungenutzte Fl\u00e4chen, sei es auf dem Dach oder in Hinterh\u00f6fen, um Kr\u00e4uter und Gem\u00fcse anzubauen, die direkt in Ihrer K\u00fcche verarbeitet und Ihren G\u00e4sten serviert werden. Diese frische, nachhaltige Herangehensweise bringt nicht nur gesunde, pestizidfreie Zutaten auf den Teller, sondern hilft au\u00dferdem dabei, Kosten f\u00fcr Lebensmittel zu sparen. Zeigen Sie, dass gutes Essen nicht nur k\u00f6stlich, sondern auch lokal und umweltfreundlich sein kann. Ihre Chance, ein Vorreiter in Sachen nachhaltiger K\u00fcche zu werden \u2013 vielleicht bietet es sich, je nach Konzept auch an, die Gartenarbeit gemeinsam mit G\u00e4sten zu erledigen.<\/p>\n<h3>Trend 5: New Glocal<\/h3>\n<p>[\/vc_column_text][\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column width=&#8220;1\/2&#8243;][vc_empty_space][vc_single_image image=&#8220;5530&#8243; img_size=&#8220;full&#8220;][\/vc_column][vc_column width=&#8220;1\/2&#8243;][vc_column_text]\u00abNew Glocal\u00bb steht f\u00fcr ein sinnvolleres Verh\u00e4ltnis zwischen lokal erzeugten und global importierten Lebensmitteln. K\u00fcnftig wird nicht mehr nur der Preis, sondern vor allem die regionale Verf\u00fcgbarkeit dar\u00fcber entscheiden, ob Nahrungsmittel und Grundprodukte wie Getreide importiert werden. In Regionen, in denen Produzenten und H\u00e4ndler weiterhin auf internationale Importe angewiesen sind, werden die Spielregeln nach und nach angepasst. Das hei\u00dft: Mehr Transparenz entlang der gesamten Lieferkette und gezielte Partnerschaften mit Fair-Trade-Produzenten sowie landwirtschaftlichen Betrieben, die sich nachhaltigen oder regenerativen Anbaumethoden verschrieben haben.[\/vc_column_text][\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column][vc_empty_space][vc_column_text el_id=&#8220;verpackung&#8220;]<\/p>\n<h2>Verpackungen f\u00fcr ein gutes Gewissen<\/h2>\n<p>Nachhaltigkeit betrifft nicht nur die Ern\u00e4hrung. Auch f\u00fcr Verpackungen gibt es ressourcenschonende L\u00f6sungen aus nachwachsenden Rohstoffen wie Holz, Bambus oder Hanf. Diese Naturmaterialien haben eine nat\u00fcrliche und nachhaltige Optik, was f\u00fcr Ihre G\u00e4ste ein wichtiges Detail sein kann. Au\u00dferdem k\u00f6nnen Sie Ihre Bem\u00fchungen in Sachen Umweltschutz direkt sichtbar machen: Mit Hinweisen auf der Verpackung wie \u00abrecycelt\u00bb oder \u00abkompostierbar\u00bb sammeln Sie Pluspunkte. Verbreiten Sie Ihre Botschaft aber nicht nur auf der Verpackung, sondern auch an der Theke, auf Plakaten, online oder in sozialen Medien. So zeigen Sie, dass Umweltschutz ein zentraler Bestandteil Ihrer Philosophie ist, der \u00fcber die Speisekarte hinausgeht.<\/p>\n<p>Wenn Sie auf der Suche nach nachhaltiger Verpackung sind, bieten wir Ihnen ein umfangreiches gr\u00fcnes Sortiment in unserem Shop, vom Holzbesteck \u00fcber klassische Papierfaltenbeutel und -tragetaschen bis hin zu Karton-Burgerboxen. Das freut nicht nur Ihre Zielgruppe, sondern auch unseren Planeten.[\/vc_column_text][vc_empty_space][vc_column_text]SHORTCODE in REST Request entfernt<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>SHORTCODE in REST Request entfernt[\/vc_column_text][vc_empty_space][vc_empty_space][\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column width=&#8220;1\/2&#8243;][vc_column_text]<\/p>\n<div class=\"wpb_text_column wpb_content_element \">\n<div class=\"wpb_wrapper\">\n<p>Sie haben Fragen zu Produkten? Unsere Verpackungsspezialisten beraten Sie gerne dazu.<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n<p>[\/vc_column_text][\/vc_column][vc_column width=&#8220;1\/2&#8243;][vc_column_text]<\/p>\n<div class=\"vc_row wpb_row vc_inner vc_row-fluid\">\n<div class=\"infobox-image wpb_column vc_column_container vc_col-sm-12\">\n<div class=\"vc_column-inner\">\n<div class=\"wpb_wrapper\">\n<div class=\"wpb_text_column wpb_content_element \">\n<div class=\"wpb_wrapper\">\n<p>In unserem Sortiment finden Sie eine Vielzahl an Produkten aus nachhaltigen und umweltfreundlichen Materialien<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<p>[\/vc_column_text][\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column width=&#8220;1\/2&#8243;][vc_empty_space]<style type=\"text\/css\" data-type=\"the7_shortcodes-inline-css\">#default-btn-0e0b4f73c039c66d20bafba6349e94f0.ico-right-side > i {\n  margin-right: 0px;\n  margin-left: 8px;\n}\n#default-btn-0e0b4f73c039c66d20bafba6349e94f0 > i {\n  margin-right: 8px;\n}<\/style><a href=\"https:\/\/www.rausch-packaging.com\/blog\/at\/kontakt\/\" class=\"default-btn-shortcode dt-btn dt-btn-l link-hover-off btn-inline-left \" id=\"default-btn-0e0b4f73c039c66d20bafba6349e94f0\" title=\"RAUSCH Kontakt\"><span>Jetzt RAUSCH kontaktieren<\/span><\/a>[\/vc_column][vc_column width=&#8220;1\/2&#8243;][vc_empty_space]<style type=\"text\/css\" data-type=\"the7_shortcodes-inline-css\">#default-btn-6994f0a09fecd1c22d23b6b8018cb4eb.ico-right-side > i {\n  margin-right: 0px;\n  margin-left: 8px;\n}\n#default-btn-6994f0a09fecd1c22d23b6b8018cb4eb > i {\n  margin-right: 8px;\n}<\/style><a href=\"https:\/\/www.rausch-packaging.com\/at\/themenshops\/nachhaltige-verpackungen\/\" class=\"default-btn-shortcode dt-btn dt-btn-l link-hover-off btn-inline-left \" id=\"default-btn-6994f0a09fecd1c22d23b6b8018cb4eb\" title=\"zum Themenshop \u00abNachhaltige Verpackungen\u00bb\"><span>zum Themenshop<\/span><\/a>[\/vc_column][\/vc_row][vc_column][\/vc_column]<\/p>\n<\/div>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Vegetarier, Flexitarier, Veganer oder Rohk\u00f6stler \u2013 es gibt heutzutage die verschiedensten Essgewohnheiten. Wir zeigen Ihnen, was die unterschiedlichen Ern\u00e4hrungsarten beinhalten.<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":5150,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[52],"tags":[],"m2-product-id":[],"table_tags":[],"class_list":["post-4341","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-inspiration-trend","category-52","description-off"],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO plugin v26.2 - https:\/\/yoast.com\/wordpress\/plugins\/seo\/ -->\n<title>Essgewohnheiten &amp; Ern\u00e4hrungsarten im \u00dcberblick<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"Es gibt viele Gr\u00fcnde f\u00fcr die besondere Lebensweise von Vegetariern, Flexitariern, Veganern oder Rohk\u00f6stlern. 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