{"id":16929,"date":"2024-11-29T07:20:54","date_gmt":"2024-11-29T06:20:54","guid":{"rendered":"https:\/\/www.rausch-packaging.com\/blog\/?p=16929"},"modified":"2025-05-23T14:47:13","modified_gmt":"2025-05-23T12:47:13","slug":"die-passende-gastro-fritteuse-und-tipps-fuer-perfekte-pommes","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.rausch-packaging.com\/blog\/ch_de\/inspiration-trend\/die-passende-gastro-fritteuse-und-tipps-fuer-perfekte-pommes\/","title":{"rendered":"Die passende Gastro Fritteuse und Tipps f\u00fcr perfekte Pommes"},"content":{"rendered":"<div class=\"wpb-content-wrapper\"><p>[vc_row][vc_column][vc_empty_space height=&#187;5px&#187;][\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column][vc_column_text css=&#187;&#187;]<\/p>\n<h4>Gastro Fritteusen z\u00e4hlen zur Grundausstattung in Restaurants und Hotels, in Schnellimbissen oder Kneipen. F\u00fcr die perfekte Zubereitung knuspriger Pommes frites, goldbraun gebackener Tintenfischringe oder s\u00fc\u00dfer Leckereien, kommt es aber auf die Wahl der passenden Fritteuse an. Ob Gas-, Elektro-, Induktions-, Hochdruck-, oder Heissluftfritteuse, wichtig ist, dass das Ger\u00e4t zu Ihren Bed\u00fcrfnissen passt. Hier erfahren Sie, welche Unterschiede es gibt und worauf Sie bei der Anschaffung achten sollten. Entdecken Sie ausserdem, wie das passenden \u00d6l und die optimale Frittiertechnik den Geschmack und die Qualit\u00e4t Ihrer Speisen verbessern.<\/h4>\n<p>[\/vc_column_text][\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column][vc_empty_space][\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column][vc_column_text css=&#187;&#187;]<\/p>\n<h2>Heiss und fettig: Gastro Fritteusen im \u00dcberblick<\/h2>\n<p><a href=\"#_Toc179965783\">Der Allrounder der K\u00fcchenger\u00e4te: Einsatzm\u00f6glichkeiten einer Gastro Fritteuse<\/a><\/p>\n<p><a href=\"#_Toc179965784\">Kopf einschalten: Wichtige \u00dcberlegungen vor dem Kauf<\/a><\/p>\n<p><a href=\"#_Toc179965785\">Klein oder gross, Einkammer- oder Doppel-Fritteuse: Welches Modell ist ideal f\u00fcr Sie?<\/a><\/p>\n<p><a href=\"#_Toc179965786\">Je nach Platzangebot: Station\u00e4re oder mobile Fritteusen<\/a><\/p>\n<p><a href=\"#_Toc179965787\">Welcher Fritteusentyp passt zu Ihnen: Elektro-, Induktions-, Gas-, Hochdruckfritteuse &amp; Co.<\/a><\/p>\n<p><a href=\"#_Toc179965788\">Gesund und richtig frittieren: Worauf Sie achten sollten<\/a><\/p>\n<p><a href=\"#_Toc179965789\">Perfekte Pommes: Diese Tipps machen den Unterschied<\/a><\/p>\n<p><a href=\"#_Toc179965790\">Altfett loswerden: Clever entsorgen und Umwelt schonen<\/a><\/p>\n<p><a href=\"#_Toc179965791\">Aussen hui, innen hui: Gut verpackt schmeckt\u2019s noch besser<\/a>[\/vc_column_text][\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column][vc_empty_space][\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column][vc_column_text css=&#187;&#187;]<\/p>\n<h2><a name=\"_Toc179965783\"><\/a>Der Allrounder der K\u00fcchenger\u00e4te:<br \/>\nEinsatzm\u00f6glichkeiten einer Gastro Fritteuse<\/h2>\n<p>Eine Gastronomie-Fritteuse ist ein Multitalent in der professionellen K\u00fcche und erm\u00f6glicht die Zubereitung einer Vielzahl an Speisen, die sowohl in Imbissen als auch in Restaurants und Hotels ihren festen Platz auf der Speisekarte haben. Von herzhaften Snacks wie knusprigen Pommes frites, leckeren Zwiebelringen und Fischfilets bis hin zu s\u00fcssen Leckereien wie Krapfen. Doch nicht nur Snacks, auch gr\u00f6ssere Fleischst\u00fccke wie H\u00e4hnchenschenkel, Schnitzel oder sogar Meeresfr\u00fcchte lassen sich schnell und gleichm\u00e4ssig goldbraun zubereiten. Mit der richtigen Fritteuse k\u00f6nnen Sie also eine bunte Auswahl an Gerichten zaubern und Ihre G\u00e4ste auf vielf\u00e4ltige Weise begeistern.[\/vc_column_text][\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column][vc_empty_space][\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column][vc_column_text css=&#187;&#187;]<\/p>\n<h2><a name=\"_Toc179965784\"><\/a>Kopf einschalten:<br \/>\nWichtige \u00dcberlegungen vor dem Kauf<\/h2>\n<p>Um die optimale Fritteuse f\u00fcr Ihren Gastronomiebetrieb zu finden, sollten Sie sich vor dem Kauf folgende Fragen stellen:[\/vc_column_text][\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column width=&#187;1\/2&#8243;][vc_empty_space height=&#187;70px&#187;][vc_column_text css=&#187;&#187;]<\/p>\n<ul>\n<li><strong>Welche Speisen sollen haupts\u00e4chlich zubereitet werden?<\/strong><\/li>\n<li><strong>Wie gross sind die zu frittierenden Mengen?<\/strong><\/li>\n<li><strong>Wie viel Platz ist in Ihrer K\u00fcche vorhanden?<\/strong><\/li>\n<li><strong>Welche Stromversorgung steht zur Verf\u00fcgung?<\/strong><\/li>\n<\/ul>\n<p>[\/vc_column_text][\/vc_column][vc_column width=&#187;1\/2&#8243;][vc_empty_space][vc_single_image image=&#187;16760&#8243; img_size=&#187;medium&#187; css=&#187;&#187;][vc_empty_space height=&#187;16px&#187;][\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column][vc_empty_space][vc_column_text css=&#187;&#187;]Diese \u00dcberlegungen helfen dabei, die Auswahl einzugrenzen und eine fundierte Entscheidung zu treffen.[\/vc_column_text][\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column][vc_empty_space height=&#187;44px&#187;][\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column][vc_column_text css=&#187;&#187;]<\/p>\n<h2><a name=\"_Toc179965785\"><\/a>Klein oder gross, Einkammer- oder Doppel-Fritteuse:<br \/>\nWelches Modell ist ideal f\u00fcr Sie?<\/h2>\n<p>Je nach Bedarf und Einsatzbereich gibt es Fritteusen in unterschiedlichen Gr\u00f6ssen und mit variierenden Fassungsverm\u00f6gen. F\u00fcr einen Schnellimbiss, der gro\u00dfe Mengen Pommes frites produziert, ist eine Fritteuse mit einem Fassungsverm\u00f6gen von mindestens f\u00fcnf Litern ideal. In einem Restaurant, das nur gelegentlich frittiert, reicht hingegen ein kleineres Modell.<\/p>\n<p>Zudem ist es wichtig, sich zwischen einer Einkammer- oder Doppelfritteuse zu entscheiden. Wer verschiedene Lebensmittel gleichzeitig zubereiten m\u00f6chte, profitiert von einer Doppelfritteuse, auch belgische Fritteuse genannt. Sie verf\u00fcgt \u00fcber zwei K\u00f6rbe und zwei Becken, mit denen sich Lebensmittel separat frittieren lassen. Dies erh\u00f6ht die Effizienz und erm\u00f6glicht das Zubereiten gr\u00f6sserer Mengen in k\u00fcrzerer Zeit. Ausserdem lassen sich so Geschmacks\u00fcbertragungen zwischen verschiedenen Speisen vermeiden, da ein Becken zum Beispiel f\u00fcr herzhafte und ein Becken f\u00fcr s\u00fcsse Speisen verwendet werden kann. Welcher Gast hat schon gerne Quarkb\u00e4llchen mit Fischgeschmack auf dem Teller?[\/vc_column_text][\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column][vc_empty_space height=&#187;44px&#187;][\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column][vc_column_text css=&#187;&#187;]<\/p>\n<h2><a name=\"_Toc179965786\"><\/a>Je nach Platzangebot:<br \/>\nStation\u00e4re oder mobile Fritteusen<\/h2>\n<p>Gewerbe-Fritteusen sind sowohl als freistehende Standger\u00e4te als auch als mobile Varianten und Tischger\u00e4te erh\u00e4ltlich. Station\u00e4re Fritteusen ben\u00f6tigen mehr Platz, bieten daf\u00fcr aber oft zus\u00e4tzlichen Stauraum f\u00fcr Zubeh\u00f6r und eine h\u00f6here Kapazit\u00e4t. Mobile Fritteusen, h\u00e4ufig auf Rollen, erm\u00f6glichen eine flexible Nutzung und k\u00f6nnen einfach verschoben werden, was in K\u00fcchen, die h\u00e4ufig umorganisiert werden m\u00fcssen, von Vorteil ist. Tischger\u00e4te sind kompakter, lassen sich flexibel auf Arbeitsfl\u00e4chen platzieren und sind ideal f\u00fcr kleinere K\u00fcchen mit begrenztem Platzangebot geeignet.[\/vc_column_text][\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column][vc_empty_space][\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column][vc_column_text css=&#187;&#187;]<\/p>\n<h2><a name=\"_Toc179965787\"><\/a>Welcher Fritteusentyp passt zu Ihnen:<br \/>\nElektro-, Induktions-, Gas-, Hochdruckfritteuse &amp; Co.<\/h2>\n<p>Die Wahl der passenden Profi Fritteuse h\u00e4ngt von der Energiequelle, dem Frittierprozess und den spezifischen Anforderungen Ihres Gastronomiebetriebs ab. Gewerbe Fritteusen unterscheiden sich nicht nur in der Art der Lebensmittelzubereitung, sondern auch in der Betriebsart.[\/vc_column_text][\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column width=&#187;1\/2&#8243;][vc_empty_space height=&#187;26px&#187;][\/vc_column][vc_column width=&#187;1\/2&#8243;][vc_empty_space height=&#187;26px&#187;][vc_empty_space height=&#187;26px&#187;][\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column width=&#187;2\/3&#8243;][vc_column_text css=&#187;&#187;]<\/p>\n<h3><strong>Elektro-Fritteuse mit Starkstrom<\/strong><\/h3>\n<p>Die Elektro-Fritteuse arbeitet \u2013 wie der Name schon sagt \u2013 mit Strom und gilt als leistungsstark. Gastronomie-Fritteusen verf\u00fcgen in der Regel \u00fcber einen 400\u00a0Volt-Stromanschluss, was eine h\u00f6here Energieeffizienz erm\u00f6glicht. Achten Sie also darauf, dass Ihre Gastro Fritteuse Starkstrom ben\u00f6tigt und Ihre K\u00fcche mit einem entsprechenden Starkstrom-Anschluss ausgestattet sein muss, da regul\u00e4re Steckdosen nur 230\u00a0Volt bieten. Die Ger\u00e4te sind einfach zu bedienen und eignen sich f\u00fcr eine Vielzahl von Lebensmitteln wie Pommes frites, Fisch oder Nuggets.[\/vc_column_text][\/vc_column][vc_column width=&#187;1\/3&#8243;][vc_empty_space height=&#187;42px&#187;][vc_single_image image=&#187;16577&#8243; img_size=&#187;full&#187; css=&#187;&#187;][\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column][vc_empty_space height=&#187;16px&#187;][\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column][vc_column_text css=&#187;&#187;]<\/p>\n<h3><strong>Kaltzonenfritteuse<\/strong><\/h3>\n<p>Die Heizst\u00e4be der Kaltzonenfritteuse sind nicht direkt im Boden des Ger\u00e4ts installiert, sondern schweben einige Zentimeter \u00fcber dem Boden im \u00d6l. Durch diese Konstruktion bleibt das \u00d6l in der unteren Zone k\u00fchler (50 bis 90 Grad), wodurch Essensreste, die nach unten sinken, nicht verbrennen. Zudem wird die Bildung von Acrylamid reduziert, was das Frittieren ges\u00fcnder macht. Kaltzonenfritteusen sind somit ideal f\u00fcr den professionellen Einsatz in Gastronomiebetrieben geeignet, die Wert auf Qualit\u00e4t und Gesundheit legen.[\/vc_column_text][\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column][vc_empty_space height=&#187;16px&#187;][\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column][vc_column_text css=&#187;&#187;]<\/p>\n<h3><strong>Hochdruckfritteuse<\/strong><\/h3>\n<p>Die Hochdruckfritteuse ist besonders f\u00fcr gr\u00f6ssere Fleischst\u00fccke am Knochen, wie H\u00e4hnchenschenkel oder Rippchen, geeignet. Durch den Einsatz von Druck wird das \u00d6l auf h\u00f6here Temperaturen gebracht, was dazu f\u00fchrt, dass die Lebensmittel schneller und gleichm\u00e4ssiger garen: aussen kross und knusprig, innen saftig. Zudem erm\u00f6glicht das Ger\u00e4t das Frittieren bei niedrigeren Temperaturen, was die Nutzungsdauer des \u00d6ls verl\u00e4ngert und den Gesamtenergieverbrauch reduziert. Hochdruckfritteusen sind ideal f\u00fcr Gastro-Betriebe geeignet, die grosse Mengen in kurzer Zeit frittieren m\u00f6chten.[\/vc_column_text][\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column][vc_empty_space][vc_row_inner][vc_column_inner el_class=&#187;infobox-image&#187;][vc_single_image image=&#187;3685&#8243; el_class=&#187;infobox-badge&#187;][vc_cta h2=&#187;&#187; shape=&#187;square&#187; css=&#187;.vc_custom_1732546526017{padding-top: 30px !important;padding-right: 30px !important;padding-bottom: 30px !important;padding-left: 100px !important;background-color: #eaeaea !important;}&#187; el_class=&#187;infobox-text&#187;]Wenn Sie eine Druckfritteuse einsetzen m\u00f6chten, sollten Ihre Mitarbeiter eine Schulung im sicheren Umgang mit der Fritteuse erhalten, um Unf\u00e4lle zu vermeiden und das Ger\u00e4t effizient nutzen zu k\u00f6nnen.[\/vc_cta][\/vc_column_inner][\/vc_row_inner][\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column][vc_column_text css=&#187;&#187;]<\/p>\n<h3><strong>Gas-Fritteuse<\/strong><\/h3>\n<p>Die Gas-Fritteuse erhitzt das \u00d6l mittels Flamme, was den Energieverbrauch im Vergleich zur Elektro-Variante um bis zu zwei Drittel reduzieren kann. Diese Ger\u00e4te geben jedoch mehr Hitze ans Umfeld ab und erfordern in der Regel eine Bel\u00fcftungsanlage in der K\u00fcche. Sie sind eine zuverl\u00e4ssige Wahl f\u00fcr K\u00fcchen mit Gasanschluss und bieten eine hohe Frittierkapazit\u00e4t.[\/vc_column_text][\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column][vc_empty_space height=&#187;16px&#187;][\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column width=&#187;1\/2&#8243;][vc_column_text css=&#187;&#187;]<\/p>\n<h3><strong>Induktionsfritteuse<\/strong><\/h3>\n<p>Die moderne Induktionsfritteuse nutzt elektromagnetische Spulen, um den Beh\u00e4lter mit Frittierfett besonders schnell und schonend zu erhitzen. Diese Technologie erm\u00f6glicht eine pr\u00e4zisere Temperaturkontrolle und zeichnet sich durch einen geringen Energieverbrauch aus.[\/vc_column_text][\/vc_column][vc_column width=&#187;1\/2&#8243;][vc_empty_space height=&#187;16px&#187;][vc_single_image image=&#187;16825&#8243; img_size=&#187;medium&#187; css=&#187;&#187;][vc_empty_space height=&#187;16px&#187;][\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column][vc_column_text css=&#187;&#187;]Induktionsfritteusen sind jedoch weniger gut f\u00fcr panierte Speisen geeignet, da sie keine Kaltzone besitzen. Sie sind in der Anschaffung teurer als Elektro- oder Gasfritteusen, bieten aber daf\u00fcr Vorteile in puncto Effizienz und Sicherheit, da sie keine offenen Flammen oder freiliegenden Heizelemente nutzen.[\/vc_column_text][\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column][vc_empty_space height=&#187;16px&#187;][\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column width=&#187;1\/2&#8243;][vc_column_text css=&#187;&#187;]<\/p>\n<h3><strong>Heissluftfritteuse<\/strong><\/h3>\n<p>Die Heissluftfritteuse funktioniert nach dem Prinzip eines Backofens: Ein Heizelement und ein Ventilator verteilen die heisse Luft gleichm\u00e4ssig um das Essen, das auf einem Gitter platziert wird. Durch eine rotierende Spitze im Inneren werden die Lebensmittel konstant bewegt, sodass sie nicht aneinander festbacken. Der grosse Vorteil: Es wird wenig bis gar kein \u00d6l ben\u00f6tigt, was die Zubereitung ges\u00fcnder und kalorien\u00e4rmer macht. So sind diese Ger\u00e4te vor allem f\u00fcr Lokale interessant, die Wert auf eine gesunde Ern\u00e4hrungsweise legen. Zudem spritzen Gastro-Heissluftfritteusen weniger und sind leichter zu reinigen. Sie sollen allerdings darauf achten, dass Leistung, Gr\u00f6sse und Benutzerfreundlichkeit zu Ihrem Bedarf passen. Garzeiten k\u00f6nnen im Vergleich zu anderen Fritteusen l\u00e4nger sein.[\/vc_column_text][\/vc_column][vc_column width=&#187;1\/2&#8243;][vc_empty_space height=&#187;26px&#187;][vc_single_image image=&#187;16877&#8243; img_size=&#187;full&#187; css=&#187;&#187;][\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column][vc_empty_space height=&#187;16px&#187;][\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column][vc_column_text css=&#187;&#187;]<\/p>\n<h3><strong>Backwarenfritteuse<\/strong><\/h3>\n<p>Flache Fritteusen speziell f\u00fcr Backwaren erm\u00f6glichen es, empfindliche Lebensmittel wie Donuts oder andere Teigwaren zu frittieren, ohne dass sie dabei verbrennen.[\/vc_column_text][\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column][vc_empty_space][vc_row_inner][vc_column_inner el_class=&#187;infobox-image&#187;][vc_single_image image=&#187;3685&#8243; el_class=&#187;infobox-badge&#187;][vc_cta h2=&#187;&#187; shape=&#187;square&#187; css=&#187;.vc_custom_1732546543211{padding-top: 30px !important;padding-right: 30px !important;padding-bottom: 30px !important;padding-left: 100px !important;background-color: #eaeaea !important;}&#187; el_class=&#187;infobox-text&#187;]Achten Sie bei Ihrer Kaufentscheidung auch auf benutzerfreundliche Funktionen. Ein \u00d6lfiltersystem kann beispielsweise die Lebensdauer des \u00d6ls verl\u00e4ngern, und ein Ablasshahn erleichtert die Reinigung.[\/vc_cta][\/vc_column_inner][\/vc_row_inner][\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column][vc_column_text css=&#187;&#187;]<\/p>\n<h3><strong>Halogenfritteuse<\/strong><\/h3>\n<p>Halogenfritteusen, auch als Halogenofen bekannt, verwenden eine Halogenlampe, um Lebensmittel schnell zu erhitzen und zu garen. Sie arbeiten drei- bis f\u00fcnfmal schneller als herk\u00f6mmliche Fritteusen oder Back\u00f6fen. Aufgrund ihrer geringen Gr\u00f6sse sind sie jedoch nur eingeschr\u00e4nkt f\u00fcr den Gastronomiebereich geeignet.[\/vc_column_text][\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column][vc_empty_space height=&#187;45px&#187;][\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column][vc_text_separator title=&#187;Schon gewusst?&#187; color=&#187;juicy_pink&#187; border_width=&#187;4&#8243; css=&#187;&#187;][\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column][vc_empty_space height=&#187;16px&#187;][vc_column_text css=&#187;.vc_custom_1732266756070{background-color: #ffffff !important;}&#187;]Im Vergleich zu Fritteusen f\u00fcr den Heimgebrauch ist die Preisspanne bei Gastro Fritteusen deutlich gr\u00f6sser. Sie h\u00e4ngt von Faktoren wie Gr\u00f6sse, Art der Energiequelle und Zusatzfunktionen ab. W\u00e4hrend einfache Elektrofritteusen kosteng\u00fcnstig erh\u00e4ltlich sind, k\u00f6nnen gr\u00f6ssere Gasfritteusen oder Modelle mit mehreren Frittierkammern deutlich teurer ausfallen.[\/vc_column_text][vc_empty_space height=&#187;16px&#187;][vc_separator color=&#187;juicy_pink&#187; border_width=&#187;4&#8243; css=&#187;&#187;][vc_empty_space][\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column][vc_column_text css=&#187;&#187;]<\/p>\n<h2><a name=\"_Toc179965788\"><\/a>Gesund und richtig frittieren:<br \/>\nWorauf Sie achten sollten<\/h2>\n<p>Beim Frittieren lassen sich durch hochwertige Frittierfette und die richtigen Techniken sch\u00e4dliche Stoffe reduzieren. Das \u00d6l bleibt l\u00e4nger haltbar und die Speisen werden ges\u00fcnder. Auf diese Weise kann Frittieren eine genussvolle, aber bewusste Abwechslung darstellen.[\/vc_column_text][\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column][vc_empty_space][\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column width=&#187;1\/2&#8243;][vc_column_text css=&#187;&#187;]<\/p>\n<h3>Auf das richtige Frittierfett kommt es an\u2026<\/h3>\n<p>F\u00fcr eine ausgewogene Ern\u00e4hrung sind neben Vollkorn, Gem\u00fcse und Obst auch die richtigen Fette entscheidend. Verwenden Sie hochwertige, fl\u00fcssige, ungeh\u00e4rtete Pflanzen\u00f6le, die mehrfach unges\u00e4ttigte Fetts\u00e4uren wie Omega-3 enthalten und gut f\u00fcr das Herz-Kreislaufsystem sind. Sie enthalten wenig Transfetts\u00e4uren und ihre Antioxidantien verl\u00e4ngern die Haltbarkeit des \u00d6ls.[\/vc_column_text][vc_column_text css=&#187;&#187;]W\u00e4hlen Sie am besten ein Frittier\u00f6l, das geschmacksneutral ist \u2013 beziehungsweise ohne starken Eigengeschmack. Raffinierte Pflanzen\u00f6le wie Raps\u00f6l oder Sonnenblumen\u00f6l oder spezielle Frittier\u00f6le sind eine gute Wahl, da sie hitzestabil sind, also einen hohen Rauchpunkt haben.[\/vc_column_text][\/vc_column][vc_column width=&#187;1\/2&#8243;][vc_single_image image=&#187;16874&#8243; img_size=&#187;full&#187; css=&#187;&#187;][\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column][\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column][vc_empty_space height=&#187;36px&#187;][\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column][vc_text_separator title=&#187;Schon gewusst?&#187; color=&#187;juicy_pink&#187; border_width=&#187;5&#8243; css=&#187;&#187;][\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column][vc_empty_space height=&#187;16px&#187;][\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column][vc_column_text css=&#187;&#187;]Der Rauchpunkt ist die Temperatur, bei der \u00d6l oder Fett sichtbar zu rauchen beginnt. Beim Frittieren sollte das \u00d6l einen Rauchpunkt von mindestens 180 Grad Celsius, idealerweise 200 Grad Celsius, haben. Wird diese Grenze \u00fcberschritten, k\u00f6nnen gesundheitssch\u00e4dliche Stoffe wie Acrolein entstehen. Acrolein entsteht bei der thermischen Zersetzung \u00fcberhitzter Fette als stechend riechender, bl\u00e4ulicher Dampf. Es ist hochtoxisch, reizt Augen und Schleimh\u00e4ute und kann Bronchitis ausl\u00f6sen. Daher: Beginnt das \u00d6l zu rauchen, abk\u00fchlen lassen und dann austauschen![\/vc_column_text][\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column][vc_empty_space height=&#187;16px&#187;][\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column][vc_separator color=&#187;juicy_pink&#187; border_width=&#187;5&#8243; css=&#187;&#187;][\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column][vc_empty_space height=&#187;50px&#187;][\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column][vc_column_text css=&#187;&#187;]<\/p>\n<h3>\u2026und auf die richtige Frittiermethode<\/h3>\n<p>Mit der passenden Technik l\u00e4sst sich die Bildung sch\u00e4dlicher Stoffe wie Acrylamid und Transfetts\u00e4uren minimieren. Acrylamid entsteht bei hohen Temperaturen und gilt als potenziell krebserregend, w\u00e4hrend Transfetts\u00e4uren das Risiko von Herz-Kreislauf-Erkrankungen erh\u00f6hen k\u00f6nnen.<\/p>\n<p>Wichtig ist, dass die Temperatur beim Frittieren zwischen 160 und 175 Grad Celsius liegt. Dadurch ist das Fett heiss genug, damit kein Wasser ins Frittiergut eindringt und gleichzeitig nicht zu heiss, sodass die Bildung von Acrylamid reduziert und die Haltbarkeit des \u00d6ls nicht beeintr\u00e4chtigt wird. Eine regelm\u00e4ssige \u00dcberpr\u00fcfung der \u00d6lqualit\u00e4t unterst\u00fctzt eine konstante Zubereitungsqualit\u00e4t.<\/p>\n<p>[\/vc_column_text][vc_empty_space height=&#187;50px&#187;][vc_row_inner][vc_column_inner el_class=&#187;infobox-image&#187;][vc_text_separator title=&#187;Schon gewusst?&#187; color=&#187;juicy_pink&#187; border_width=&#187;5&#8243; css=&#187;&#187;][\/vc_column_inner][\/vc_row_inner][vc_row_inner][vc_column_inner el_class=&#187;infobox-image&#187;][vc_empty_space height=&#187;16px&#187;][\/vc_column_inner][\/vc_row_inner][vc_row_inner][vc_column_inner el_class=&#187;infobox-image&#187;][vc_column_text css=&#187;&#187;]Seit dem 11. April 2018 sorgt die europaweite Acrylamidverordnung daf\u00fcr, den Acrylamidgehalt in Lebensmitteln zu senken. Acrylamid ensteht, wenn st\u00e4rkehaltige Lebensmittel wie Kartoffeln oder Teigwaren \u00fcber 175 Grad Celsius erhitzt werden &#8211; besipielsweise beim Frittieren, Braten oder Backen. Der Stoff steht im Verdacht, krebserregend zu sein. Die Verordnung gibt klare Richtwerte vor, die Lebensmittelbetriebe einhalten und dokumentieren m\u00fcssen.[\/vc_column_text][\/vc_column_inner][\/vc_row_inner][\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column][vc_empty_space height=&#187;16px&#187;][\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column][vc_separator color=&#187;juicy_pink&#187; border_width=&#187;5&#8243; css=&#187;&#187;][\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column][vc_empty_space height=&#187;60px&#187;][\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column width=&#187;1\/2&#8243;][vc_empty_space height=&#187;20px&#187;][vc_single_image image=&#187;16853&#8243; img_size=&#187;full&#187; css=&#187;&#187;][vc_empty_space][\/vc_column][vc_column width=&#187;1\/2&#8243;][vc_empty_space height=&#187;50px&#187;][vc_column_text css=&#187;&#187;]<strong>W\u00fcrzen und Lebensmittel vorbereiten<\/strong><\/p>\n<p>Lebensmittel sollten vor dem Frittieren ungew\u00fcrzt und gut abgetrocknet sein, um zu verhindern, dass Wasser ins \u00d6l gelangt und die Bildung freier Fetts\u00e4uren f\u00f6rdert. W\u00fcrzen Sie erst nach dem Frittieren, damit Salz und Gew\u00fcrze das \u00d6l nicht belasten und schneller verderben lassen. Auch lose Kr\u00fcmel oder Panade sollten abgeklopft werden, um das Fett nicht zu verunreinigen.[\/vc_column_text][\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column][vc_empty_space height=&#187;16px&#187;][\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column][vc_column_text css=&#187;&#187;]<\/p>\n<h3>Wann sollte Frittier\u00f6l gewechselt werden?<\/h3>\n<p>Das Frittier\u00f6l sollte regelm\u00e4ssig gewechselt werden, um qualitativ hochwertige Speisen zuzubereiten. Es gibt klare Anzeichen, die darauf hinweisen, dass es Zeit f\u00fcr einen Wechsel ist. Dazu geh\u00f6ren starke Schaumbildung, Fadenbildung und eine Braunf\u00e4rbung des \u00d6ls. Auch ein unangenehmer, ranziger Geruch sowie ein bitterer oder kratziger Geschmack sind alarmierende Signale. Sichtbare Rauchentwicklung w\u00e4hrend des Frittierens ist ein weiteres deutliches Indiz, dass das \u00d6l nicht mehr f\u00fcr die Zubereitung geeignet ist.[\/vc_column_text][\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column][vc_empty_space][\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column][vc_empty_space height=&#187;16px&#187;][\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column][vc_separator color=&#187;juicy_pink&#187; css=&#187;&#187;][\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column][vc_empty_space height=&#187;16px&#187;][\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column][vc_column_text css=&#187;&#187;]<\/p>\n<h3>Tipps f\u00fcr perfekte und sichere Pommes<\/h3>\n<p>[\/vc_column_text][\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column][vc_empty_space height=&#187;5px&#187;][\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column width=&#187;1\/2&#8243;][vc_column_text css=&#187;&#187;]<\/p>\n<ul>\n<li><strong>Temperaturkontrolle:<\/strong> Nutzen Sie ein Fettthermometer, um die Temperatur zwischen 160 und 175 Grad Celsius genau zu \u00fcberwachen.<\/li>\n<li><strong>Kleine Portionen:<\/strong> Frittieren Sie in kleinen Mengen (etwa 100 g Pommes auf 1 Liter \u00d6l), um das \u00d6l nicht zu \u00fcberlasten und gleichm\u00e4ssige Ergebnisse zu erzielen.<\/li>\n<li><strong>Das richtige \u00d6l:<\/strong> Verwenden Sie Frittier\u00f6le mit hohem Rauchpunkt, wie Kokosfett oder Sonnenblumen\u00f6l, damit keine gesundheitlich bedenklichen Stoffe entstehen.<\/li>\n<li><strong>Die richtigen Kartoffeln:<\/strong> Mehligkochende Kartoffeln ergeben fluffige Pommes, w\u00e4hrend festkochende Sorten f\u00fcr eine cremige Konsistenz und mehr Formstabilit\u00e4t sorgen.<\/li>\n<\/ul>\n<p>[\/vc_column_text][\/vc_column][vc_column width=&#187;1\/2&#8243;][vc_single_image image=&#187;16710&#8243; img_size=&#187;full&#187; css=&#187;&#187;][\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column][vc_column_text css=&#187;&#187;]<\/p>\n<ul>\n<li><strong>Frische Pommes:<\/strong> F\u00fcr extra knusprige Pommes frittieren Sie sie frische, rohe Kartoffelsticks einmal bei 160 Grad Celsius, lassen sie abk\u00fchlen und frittieren sie anschliessend bei 175 Grad Celsius fertig.<\/li>\n<li><strong>Gefrorene Pommes:<\/strong> Gefrorene Pommes sind vorfrittiert und k\u00f6nnen gefroren weiterverarbeitet werden.<\/li>\n<li><strong>Frittierfett filtern in der Gastronomie<\/strong><strong>:<\/strong> Filtern Sie nach jedem Frittieren Kr\u00fcmel aus dem \u00d6l.<\/li>\n<li><strong>Frittierfett wechseln in der Gastronomie: <\/strong>Wechseln Sie das Frittierfett regelm\u00e4ssig, um f\u00fcr eine hohe Qualit\u00e4t der Pommes und sichere Zubereitung zu sorgen.<\/li>\n<\/ul>\n<p>[\/vc_column_text][\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column][vc_empty_space height=&#187;16px&#187;][\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column][vc_separator color=&#187;pink&#187; css=&#187;&#187;][\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column][vc_empty_space][\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column][vc_text_separator title=&#187;Schon gewusst?&#187; color=&#187;juicy_pink&#187; border_width=&#187;5&#8243; css=&#187;&#187;][\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column][vc_empty_space height=&#187;16px&#187;][\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column][vc_column_text css=&#187;&#187;]Belgien hat weltweit den h\u00f6chsten Pro-Kopf-Verbrauch an Pommes frites. Um den authentischen Geschmack der belgischen Fritten zu erhalten, werden diese zweimal in Rinderfett frittiert, bis sie \u2013 wie die Belgier sagen \u2013 \u00absingen\u00bb. Rinderfett bietet sehr gute Frittiereigenschaften, eine sehr hohe Hitzebest\u00e4ndigkeit und eine lange Lebensdauer.[\/vc_column_text][\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column][vc_empty_space height=&#187;16px&#187;][\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column][vc_separator color=&#187;juicy_pink&#187; border_width=&#187;5&#8243; css=&#187;&#187;][\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column][vc_empty_space][\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column][vc_column_text css=&#187;&#187;]<\/p>\n<h2><a name=\"_Toc179965790\"><\/a>Altfett loswerden:<br \/>\nClever entsorgen und Umwelt schonen<\/h2>\n<p>Die korrekte Entsorgung von altem Frittierfett ist entscheidend, um Hygienevorschriften einzuhalten und die Umwelt zu sch\u00fctzen. Frittierfett geh\u00f6rt nicht in den Abfluss oder die Biotonne, da es Rohre verstopfen und den Wasserkreislauf gef\u00e4hrden kann. Stattdessen sollte das Altfett in speziellen Beh\u00e4ltern gesammelt und an professionelle Entsorgungsunternehmen \u00fcbergeben werden, die es fachgerecht recyceln.<\/p>\n<p>F\u00fcr Gastronomen gibt es praktische Beh\u00e4lter, die eine sichere Lagerung erm\u00f6glichen. Dienstleister k\u00fcmmern sich um die Abholung und Verwertung des Fetts, beispielsweise zur Herstellung von Biodiesel, und zahlen f\u00fcr gr\u00f6ssere Mengen sogar eine Verg\u00fctung. Kleinere Mengen (unter 90 Litern) k\u00f6nnen \u00fcber Recycling- oder Wertstoffh\u00f6fe entsorgt werden. Um Bussgelder zu vermeiden, ist es ratsam, den Prozess der Altfett-Entsorgung in den Arbeitsablauf zu integrieren.[\/vc_column_text][\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column][vc_empty_space][\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column][vc_column_text css=&#187;&#187;]<\/p>\n<h2><a name=\"_Toc179965791\"><\/a>Aussen hui, innen hui:<br \/>\nGut verpackt schmeckt\u2019s noch besser<\/h2>\n<p>Pommes, Burger oder H\u00e4hnchennuggets \u2013 mit der richtigen Verpackung bleiben Ihre K\u00f6stlichkeiten heiss, frisch und fein, ob f\u00fcr den Take-away oder Lieferservice. RAUSCH bietet Ihnen alles, was Sie f\u00fcr Ihre Gastronomie ben\u00f6tigen: Pommes-Schalen, Burger-Boxen, Luncht\u00fcten und vieles mehr. Werfen Sie einen Blick in unser Sortiment und entdecken Sie Verpackungen, die nicht nur praktisch und funktional, sondern auch optisch ein echter Hingucker sind.[\/vc_column_text][\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column][vc_empty_space][\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column][vc_empty_space][vc_column_text css=&#187;&#187;]SHORTCODE in REST Request entfernt[\/vc_column_text][\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column][vc_empty_space][\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column][vc_column_text css=&#187;&#187;]In unserem Sortiment finden Sie weitere praktische Take-away- oder Lieferservice-L\u00f6sungen[\/vc_column_text][\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column][vc_empty_space height=&#187;16px&#187;][\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column]<style type=\"text\/css\" data-type=\"the7_shortcodes-inline-css\">#default-btn-f06d31b1469e8a8d1202288d89657be8.ico-right-side > i {\n  margin-right: 0px;\n  margin-left: 8px;\n}\n#default-btn-f06d31b1469e8a8d1202288d89657be8 > i {\n  margin-right: 8px;\n}<\/style><a href=\"https:\/\/www.rausch-packaging.com\/ch\/themenshops\/lieferservice-und-take-away-verpackungen\/\" class=\"default-btn-shortcode dt-btn dt-btn-m link-hover-off btn-inline-left \" target=\"_blank\" id=\"default-btn-f06d31b1469e8a8d1202288d89657be8\" rel=\"noopener\"><span>Zu allen Take-away-Verpackungen<\/span><\/a>[\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column][vc_empty_space][\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column][vc_column_text css=&#187;&#187;]<\/p>\n<div class=\"wpb_text_column wpb_content_element \">\n<div class=\"wpb_wrapper\">\n<p>Sie haben Fragen zu unseren Produkten oder w\u00fcnschen eine fachkundige Beratung?<br \/>\nUnsere Verpackungsspezialisten sind gerne f\u00fcr Sie da.<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n<p>[\/vc_column_text][\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column][vc_empty_space height=&#187;16px&#187;][\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column]<style type=\"text\/css\" data-type=\"the7_shortcodes-inline-css\">#default-btn-0ac800c02e8e75d05e3c09e6f4f881ee.ico-right-side > i {\n  margin-right: 0px;\n  margin-left: 8px;\n}\n#default-btn-0ac800c02e8e75d05e3c09e6f4f881ee > i {\n  margin-right: 8px;\n}<\/style><a href=\"https:\/\/www.rausch-packaging.com\/blog\/ch_de\/kontakt\/\" class=\"default-btn-shortcode dt-btn dt-btn-m link-hover-off btn-inline-left \" target=\"_blank\" id=\"default-btn-0ac800c02e8e75d05e3c09e6f4f881ee\" title=\"Kontakt\" rel=\"noopener\"><span>Jetzt kontaktieren<\/span><\/a>[\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column][vc_empty_space][\/vc_column][\/vc_row][vc_column][\/vc_column][vc_column_inner el_class=&#187;infobox-image&#187;][\/vc_column_inner]<\/p>\n<\/div>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>[vc_row][vc_column][vc_empty_space height=&#187;5px&#187;][\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column][vc_column_text css=&#187;&#187;] Gastro Fritteusen z\u00e4hlen zur Grundausstattung in Restaurants und Hotels, in Schnellimbissen oder Kneipen. F\u00fcr die perfekte Zubereitung knuspriger Pommes frites, goldbraun gebackener Tintenfischringe oder s\u00fc\u00dfer Leckereien, kommt es aber auf die Wahl der passenden Fritteuse an. Ob Gas-, Elektro-, Induktions-, Hochdruck-, oder Heissluftfritteuse, wichtig ist, dass das Ger\u00e4t zu Ihren Bed\u00fcrfnissen passt.&hellip;<\/p>\n","protected":false},"author":24,"featured_media":16656,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[53],"tags":[],"m2-product-id":[1271,1272,1353,1360,1627,1628,1376],"table_tags":[],"class_list":["post-16929","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-inspiration-trend","category-53","description-off"],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO plugin v26.4 - https:\/\/yoast.com\/wordpress\/plugins\/seo\/ -->\n<title>Die passende Gastro Fritteuse und Tipps f\u00fcr perfekte Pommes - RAUSCH-Blog<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"Gas- Elektro-, Induktions-, Hochdruck- oder Heissluftfritteuse? 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