{"id":2167,"date":"2017-11-07T12:56:00","date_gmt":"2017-11-07T11:56:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.rausch-packaging.com\/blog\/?p=2167"},"modified":"2024-03-22T14:10:58","modified_gmt":"2024-03-22T13:10:58","slug":"lebensmittelverschwendung","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.rausch-packaging.com\/blog\/de\/anwendung\/lebensmittelverschwendung\/","title":{"rendered":"So vermeiden Sie Lebensmittelverschwendung"},"content":{"rendered":"<div class=\"wpb-content-wrapper\"><p>[vc_row][vc_column][vc_custom_heading text=&#8220;Wie Sie gemeinsam mit Ihren Kunden Lebensmittelabf\u00e4lle reduzieren&#8220; use_theme_fonts=&#8220;yes&#8220;][vc_column_text css=&#8220;.vc_custom_1582708278386{margin-bottom: 20px !important;border-bottom-width: 20px !important;padding-bottom: 20px !important;}&#8220;]<strong>11 Millionen Tonnen Lebensmittel landen in Deutschland jedes Jahr im Abfall. Ressourcen werden so vergeudet \u2013 nicht nur die der Umwelt, sondern auch des eigenen Geldbeutels. Was k\u00f6nnen Gastronomen, Metzger, B\u00e4cker &amp; Co. tun, um die wertvollen Lebensmittel zu bewahren?<\/strong>[\/vc_column_text][vc_column_text]Sich bewusst zu ern\u00e4hren und nachhaltig zu leben \u2013 immer mehr Menschen legen darauf Wert. Doch allein in Europa gehen auf dem Weg vom Acker bis zum K\u00fchlschrank etwa ein Drittel der produzierten Lebensmittel verloren. Dabei lohnt es sich, auf die \u00abRessource\u00bb Lebensmittel zu achten. Sie sch\u00fctzen damit die Umwelt, sparen bares Geld und punkten mit Ihrem Engagement bei Ihren Kunden. Manche Gastronomen gehen inzwischen soweit, dass sie eine symbolische Strafe erheben, wenn der Gast sein Essen zur\u00fcckgibt. Sie m\u00f6chten weniger drastische Ma\u00dfnahmen ergreifen? Wir zeigen Ihnen, wie Sie bei Zubereitung und im Verkauf Ihre Abf\u00e4lle reduzieren und sogenanntes \u00abFood Waste\u00bb vermeiden.[\/vc_column_text][\/vc_column][\/vc_row][vc_row el_class=&#8220;wrapper-infobox&#8220; css=&#8220;.vc_custom_1582549756793{padding-top: 40px !important;padding-bottom: 40px !important;}&#8220;][vc_column][vc_row_inner][vc_column_inner el_class=&#8220;infobox-image&#8220;][vc_single_image image=&#8220;1021&#8243; el_class=&#8220;infobox-badge&#8220;][vc_cta h2=&#8220;&#8220; shape=&#8220;square&#8220; css=&#8220;.vc_custom_1582708333807{padding-top: 30px !important;padding-right: 30px !important;padding-bottom: 30px !important;padding-left: 100px !important;background-color: #eaeaea !important;}&#8220; el_class=&#8220;infobox-text&#8220;]Der gemeinn\u00fctzige Verein United Against Waste hat sich zum Ziel gesetzt, das Bewusstsein f\u00fcr die Verschwendung von Lebensmitteln zu st\u00e4rken und in K\u00fcchenbetrieben bis 2030 vermeidbare Lebensmittelabf\u00e4lle um die H\u00e4lfte zu reduzieren. Daf\u00fcr bietet die Initiative zahlreiche Informationen, konkrete Hilfestellungen und vieles mehr. Alle Informationen finden Sie auf <a title=\"United Against Waste\" href=\"http:\/\/www.united-against-waste.de\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">deren Website<\/a>.[\/vc_cta][\/vc_column_inner][\/vc_row_inner][\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column][vc_custom_heading text=&#8220;In der K\u00fcche: Prozesse analysieren und optimieren&#8220; font_container=&#8220;tag:h3|text_align:left&#8220; use_theme_fonts=&#8220;yes&#8220;][\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column width=&#8220;1\/2&#8243;][vc_single_image image=&#8220;15139&#8243; img_size=&#8220;full&#8220;][\/vc_column][vc_column width=&#8220;1\/2&#8243;][vc_empty_space][vc_column_text]Lebensmittelabf\u00e4lle entstehen an verschiedenen Stellen, sei es vor der Verarbeitung, da das Lebensmittel nicht mehr haltbar ist, w\u00e4hrend der Zubereitung oder als Speiserest. In Ihrer K\u00fcche laufen diese drei Ansatzpunkte zusammen. Wichtig ist zu analysieren, welche Lebensmittel wann weggeworfen werden.[\/vc_column_text][\/vc_column][\/vc_row][vc_row css=&#8220;.vc_custom_1582648779031{margin-top: 20px !important;border-top-width: 20px !important;padding-top: 20px !important;}&#8220;][vc_column][vc_row_inner css=&#8220;.vc_custom_1582648847508{margin-top: 10px !important;border-top-width: 10px !important;padding-top: 10px !important;}&#8220;][vc_column_inner][vc_column_text]Daf\u00fcr k\u00f6nnen Sie z.B. ganz einfach verschiedene M\u00fcllbeh\u00e4lter aufstellen. Werden in dem einen unverarbeitete ungenie\u00dfbare Zutaten entsorgt, kommen in einen anderen Beh\u00e4lter Abf\u00e4lle w\u00e4hrend der Zubereitung und in einen dritten Mahlzeiten, die die G\u00e4ste zur\u00fcckgegeben haben oder die am Ende des Tages \u00fcbrigbleiben. Wenn Sie daf\u00fcr durchsichtige M\u00fclls\u00e4cke einsetzen, sehen Sie und Ihre Mitarbeiter auf einen Blick den Stand und st\u00e4rken auch innerhalb der Belegschaft das Bewusstsein f\u00fcr diese Problematik. Der oben erw\u00e4hnte Verein United Against Waste bietet \u00fcbrigens auch ein spezielles Abfall-Analyse-Tool sowie eine Checkliste.[\/vc_column_text][\/vc_column_inner][\/vc_row_inner][vc_column_text css=&#8220;.vc_custom_1582708408354{margin-top: 10px !important;border-top-width: 10px !important;padding-top: 10px !important;}&#8220;]Anschlie\u00dfend sehen Sie, wo am meisten anf\u00e4llt. Sind Abf\u00e4lle bei der Zubereitung \u2013 etwa Eierschalen \u2013 meistens unvermeidbar, gibt es in der Planung und beim Konsum M\u00f6glichkeiten zur Optimierung. Stellen Sie sich z.B. folgende Fragen:<\/p>\n<ul>\n<li>Haben Sie bestimmte Lebensmittel vorr\u00e4tig, die in zu gro\u00dfen Mengen bestellt werden, so dass sie nicht einmal mehr zubereitet werden?<\/li>\n<li>Stellen Sie bestimmte Speisen oft zu viel her, die am Ende des Tages im Regal oder der Vitrine bleiben?<\/li>\n<li>Geben die G\u00e4ste immer das gleiche \u2013 etwa Beilagen \u2013 zur\u00fcck?<\/li>\n<\/ul>\n<p>[\/vc_column_text][vc_row_inner css=&#8220;.vc_custom_1582714482523{margin-top: 10px !important;border-top-width: 10px !important;padding-top: 10px !important;}&#8220;][vc_column_inner width=&#8220;1\/2&#8243;][vc_single_image image=&#8220;2168&#8243; img_size=&#8220;full&#8220; alignment=&#8220;center&#8220;][\/vc_column_inner][vc_column_inner width=&#8220;1\/2&#8243;][vc_column_text]Je nachdem k\u00f6nnen Sie Ihren Einkauf besser kalkulieren oder die Gr\u00f6\u00dfe von Portionen reduzieren. Es lohnt sich auch, weniger vorzuproduzieren und lieber bei Bedarf weitere Speisen oder Waren herzustellen. Zus\u00e4tzlich hilft Ihnen Verpackungsmaterial dabei, die Zutaten oder bereits zubereiteten Mahlzeiten l\u00e4nger haltbar zu machen:[\/vc_column_text][\/vc_column_inner][\/vc_row_inner][vc_column_text css=&#8220;.vc_custom_1711113031023{margin-top: 10px !important;border-top-width: 10px !important;padding-top: 10px !important;}&#8220;]<\/p>\n<ul>\n<li><a title=\"Mit Vakuum l\u00e4nger frisch\" href=\"https:\/\/www.rausch-packaging.com\/de\/mit-vakuum-laenger-frisch\" target=\"_self\" rel=\"noopener noreferrer\">Vakuumieren<\/a> Sie Zutaten oder produzierte Ware in entsprechenden Beuteln ein, bleiben Sie in der luftundurchl\u00e4ssigen Verpackung l\u00e4nger frisch.<\/li>\n<li>Beim <a title=\"Informationen \u00fcber Siegelsysteme\" href=\"https:\/\/www.rausch-packaging.com\/de\/einfach-praktisch-siegeln\" target=\"_self\" rel=\"noopener noreferrer\">Siegeln<\/a> schlie\u00dfen Sie Schalen mit Ihren Speisen auslaufsicher und sorgen daf\u00fcr, dass der Inhalt l\u00e4nger haltbar bleibt.<\/li>\n<li>Brot und Backwaren bleiben im <a title=\"Brot-Frischepack\" href=\"https:\/\/www.rausch-packaging.com\/de\/brot-frischepack-bogen\" target=\"_self\" rel=\"noopener noreferrer\">Brot-Frischepack<\/a> dank der Verbindung aus Kraftpapier und HDPE-Folie mit atmungsaktiver Mikroperforation kross und frisch.<\/li>\n<\/ul>\n<p>[\/vc_column_text][\/vc_column][\/vc_row][vc_row css=&#8220;.vc_custom_1582648779031{margin-top: 20px !important;border-top-width: 20px !important;padding-top: 20px !important;}&#8220;][vc_column][vc_custom_heading text=&#8220;Bei Ihren Kunden: Aktiv anbieten&#8220; font_container=&#8220;tag:h3|text_align:left&#8220; use_theme_fonts=&#8220;yes&#8220;][vc_column_text css=&#8220;.vc_custom_1582708554760{margin-top: 10px !important;margin-bottom: 10px !important;border-top-width: 10px !important;border-bottom-width: 10px !important;padding-top: 10px !important;padding-bottom: 10px !important;}&#8220;]Solche haltbaren Verpackungen sind nicht nur f\u00fcr Ihre eigene Lagerung ideal, sondern sorgen auch daf\u00fcr, dass Ihre Kunden zuhause weniger Lebensmittel entsorgen. Zus\u00e4tzlich k\u00f6nnen Sie weitere Ma\u00dfnahmen treffen, dass dank Ihrer Kunden weniger Speisen und Waren in Ihrem Gesch\u00e4ft bleiben.[\/vc_column_text][vc_row_inner css=&#8220;.vc_custom_1582648847508{margin-top: 10px !important;border-top-width: 10px !important;padding-top: 10px !important;}&#8220;][vc_column_inner width=&#8220;1\/2&#8243;][vc_single_image image=&#8220;2171&#8243; img_size=&#8220;full&#8220; alignment=&#8220;center&#8220;][\/vc_column_inner][vc_column_inner width=&#8220;1\/2&#8243;][vc_column_text]<\/p>\n<ul style=\"float: left;\">\n<li>F\u00fchren Sie eine \u00abHappy Hour\u00bb zum Ende Ihrer \u00d6ffnungszeiten ein und geben Sie Rabatt auf \u00fcbrige Ware.<\/li>\n<li>Als Kantinenbetreiber k\u00f6nnen Sie \u00fcbrig gebliebenes Essen als Service zum Mitnehmen verkaufen. Die G\u00e4ste freuen sich \u00fcber ein Abendessen, das sie nicht selbst kochen m\u00fcssen, und Sie \u00fcber einen zus\u00e4tzlichen Gewinn.<\/li>\n<li>Setzen Sie lieber auf kleine Portionen und bieten daf\u00fcr einen gratis Nachschlag. Der Service freut die G\u00e4ste und Sie haben weniger Speisereste auf dem Teller, wenn dieser in die K\u00fcche zur\u00fcckkommt.<\/li>\n<\/ul>\n<p>[\/vc_column_text][\/vc_column_inner][\/vc_row_inner][vc_column_text css=&#8220;.vc_custom_1582708595032{margin-top: 10px !important;border-top-width: 10px !important;padding-top: 10px !important;}&#8220;]<\/p>\n<ul>\n<li>Bieten Sie als Gastronomiebetrieb den G\u00e4sten offen an, \u00fcbriges Essen mit nach Hause zu nehmen, und werben Sie damit f\u00fcr Ihr Engagement, Lebensmittelabf\u00e4lle zu reduzieren. Der Gast mag sich vielleicht nicht sicher sein, ob es angemessen ist, nach einer Mitnahmebox zu fragen. Wird dies direkt angeboten, nimmt er es aber gerne an.<\/li>\n<li>Die Speisen Ihrer Gastronomie oder die Waren Ihres Betriebs sind nicht nur f\u00fcr Ihre Kunden und G\u00e4ste vor Ort schmackhaft. Inzwischen gibt es mehrere digitale Plattformen, auf denen Sie \u00fcbriges Essen \u2013 zu einem reduzierten \u2013 Preis anbieten k\u00f6nnen. Bei Apps wie <a title=\"Too Good To Go\" href=\"https:\/\/toogoodtogo.de\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">\u00abToo Good To Go\u00bb<\/a> oder <a title=\"ResQ\" href=\"https:\/\/www.resq-club.com\/de\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">\u00abResQ\u00bb<\/a> stellen Sie Ihr Angebot einfach ein, Interessierte melden sich bei Ihnen und kommen zum Abholen bei Ihnen vorbei. So landet nichts im M\u00fclleimer und Sie erhalten zus\u00e4tzlichen Gewinn.<\/li>\n<\/ul>\n<p>[\/vc_column_text][\/vc_column][\/vc_row][vc_row el_class=&#8220;wrapper-infobox&#8220; css=&#8220;.vc_custom_1582549756793{padding-top: 40px !important;padding-bottom: 40px !important;}&#8220;][vc_column][vc_row_inner][vc_column_inner el_class=&#8220;infobox-image&#8220;][vc_single_image image=&#8220;1021&#8243; el_class=&#8220;infobox-badge&#8220;][vc_cta h2=&#8220;&#8220; shape=&#8220;square&#8220; css=&#8220;.vc_custom_1666187659894{padding-top: 30px !important;padding-right: 30px !important;padding-bottom: 30px !important;padding-left: 100px !important;background-color: #eaeaea !important;}&#8220; el_class=&#8220;infobox-text&#8220;]Sie m\u00f6chten weniger Lebensmittel verschwenden und Ressourcen schonen? Achten Sie dabei auch auf die Wahl der passenden Verpackung. Welche Materialien besonders umweltfreundlich sind, erfahren Sie in unserem Ratgeber <a title=\"Tipps: Nachhaltig verpacken\" href=\"https:\/\/www.rausch-packaging.com\/blog\/de\/nachhaltigkeit\/nachhaltige-verpackungen\/\" target=\"_self\" rel=\"noopener noreferrer\">\u00abNachhaltig verpackt\u00bb<\/a>.[\/vc_cta][\/vc_column_inner][\/vc_row_inner][\/vc_column][\/vc_row][vc_row css=&#8220;.vc_custom_1582648779031{margin-top: 20px !important;border-top-width: 20px !important;padding-top: 20px !important;}&#8220;][vc_column][vc_custom_heading text=&#8220;Mit Ihren Resten: \u00dcbriges weiter verwerten&#8220; font_container=&#8220;tag:h3|text_align:left&#8220; use_theme_fonts=&#8220;yes&#8220;][vc_column_text]Es bleibt am Ende des Tages trotz aller Ma\u00dfnahmen doch etwas \u00fcbrig? Sie haben immer die M\u00f6glichkeit, Ihrem Personal noch etwas mit nach Hause zu geben. Zudem gibt es inzwischen mehrere Initiativen und Ideen Lebensmittel weiterzugeben bzw. zu recyceln. Hier eine kleine Auswahl:[\/vc_column_text][vc_column_text css=&#8220;.vc_custom_1711111613890{margin-top: 10px !important;border-top-width: 10px !important;padding-top: 10px !important;}&#8220;]<\/p>\n<ul>\n<li><a title=\"Die Tafel\" href=\"https:\/\/www.tafel.de\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">Die Tafel<\/a> verteilt in Deutschland Essen an bed\u00fcrftige Menschen und lebt von der Spendenbereitschaft von Betrieben oder Privatpersonen. Auch die Organisation \u00ab<a href=\"https:\/\/www.tischleindeckdich-karlsruhe.de\/\">Tischlein deck dich<\/a>\u00bb, die in Deutschland, \u00d6sterreich und der Schweiz t\u00e4tig ist, hilft Bed\u00fcrftigen mit Lebensmitteln aus. Informieren Sie sich am besten, welche karitativen Einrichtungen bei Ihnen vor Ort Lebensmittelspenden annehmen.<\/li>\n<\/ul>\n<p>[\/vc_column_text][\/vc_column][\/vc_row][vc_row css=&#8220;.vc_custom_1582648779031{margin-top: 20px !important;border-top-width: 20px !important;padding-top: 20px !important;}&#8220;][vc_column width=&#8220;1\/2&#8243;][vc_single_image image=&#8220;15129&#8243; img_size=&#8220;full&#8220;][\/vc_column][vc_column width=&#8220;1\/2&#8243;][vc_column_text css=&#8220;.vc_custom_1711111576576{margin-top: 10px !important;border-top-width: 10px !important;padding-top: 10px !important;}&#8220;]<\/p>\n<ul>\n<li><a title=\"\u00c4ss-Bar\" href=\"http:\/\/www.aess-bar.ch\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">\u00c4ss-Bar<\/a> bietet in der Schweiz in Zusammenarbeit mit verschiedenen B\u00e4ckereien Waren vom Vortag an speziellen Verkaufsstellen an.<\/li>\n<li>\u00dcberlegen Sie, ob Sie die Speisen noch weiterverarbeiten k\u00f6nnen, wie etwa alte Backwaren zu Paniermehl.<\/li>\n<li>Geben Sie Ihre \u00dcberreste in Biogasanlagen, damit daraus Strom entsteht.<\/li>\n<\/ul>\n<p>[\/vc_column_text][\/vc_column][\/vc_row][vc_row css=&#8220;.vc_custom_1582648779031{margin-top: 20px !important;border-top-width: 20px !important;padding-top: 20px !important;}&#8220;][vc_column][vc_empty_space height=&#8220;60px&#8220;][vc_column_text]Gerne beraten Sie unsere Fachexperten f\u00fcr Lebensmittelverpackungen, welche Mitnahmebox f\u00fcr Ihre Lebensmittelreste am besten geeignet ist.[\/vc_column_text][vc_empty_space]<style type=\"text\/css\" data-type=\"the7_shortcodes-inline-css\">#default-btn-10b2c07e6d22024369daef6a39b3c160.ico-right-side > i {\n  margin-right: 0px;\n  margin-left: 8px;\n}\n#default-btn-10b2c07e6d22024369daef6a39b3c160 > i {\n  margin-right: 8px;\n}<\/style><a href=\"https:\/\/www.rausch-packaging.com\/blog\/de\/kontakt\/\" class=\"default-btn-shortcode dt-btn dt-btn-l link-hover-off btn-inline-left \" id=\"default-btn-10b2c07e6d22024369daef6a39b3c160\" title=\"Kontakt\"><span>Jetzt kontaktieren<\/span><\/a>[\/vc_column][\/vc_row]<\/p>\n<\/div>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Wer Lebensmittel in den M\u00fcll gibt, vergeudet Ressourcen. Was k\u00f6nnen Gastronomen, Metzger, B\u00e4cker &#038; Co. tun, um die wertvollen Lebensmittel zu bewahren?<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":5300,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[25,26],"tags":[92,80,108],"m2-product-id":[1069,1071,1073,1074,1076,1077,1078,1553,1554,1555,1556,1557,1558],"table_tags":[],"class_list":["post-2167","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-anwendung","category-nachhaltigkeit","tag-frischeschutz","tag-nachhaltigkeit","tag-ressourcenschonung","category-25","category-26","description-off"],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO plugin v26.4 - https:\/\/yoast.com\/wordpress\/plugins\/seo\/ -->\n<title>So vermeiden Sie Lebensmittelverschwendung | RAUSCH-Blog<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"Bewusste Ern\u00e4hrung und Nachhaltigkeit \u2013 immer mehr Menschen legen darauf Wert! 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